泰安高新区数字化转型标杆企业（八）泰山恒信 食品酿造行业智能生产线解决方案项目 自动化控制系统开发

在泰安高新区深入推进数字化转型的进程中，一批标杆企业正以创新实践引领产业升级。作为本系列报道的第八站，我们走进泰山恒信有限公司，聚焦其在食品酿造行业智能生产线解决方案项目中的自动化控制系统开发成果，探究传统酿造产业如何借助数字技术焕发新生。

泰山恒信位于泰安高新技术产业开发区，长期深耕食品酿造装备及自动化控制领域。面对食品酿造行业劳动强度大、工艺参数依赖人工经验、质量稳定性难以保证等痛点，公司组建专项研发团队，启动了“食品酿造行业智能生产线解决方案”项目，核心任务便是自主开发一套适配酿造工艺的自动化控制系统。

该自动化控制系统采用“感知层—控制层—执行层—管理层”四层架构。在感知层，通过高精度传感器实时采集温度、湿度、pH值、液位、压力等关键工艺参数；控制层以PLC与工业IPC为核心，嵌入自主研发的模糊PID控制算法与专家数据库，能够根据物料状态动态调整运行策略；执行层集成伺服驱动、气动阀门、机器人等设备，实现精准动作；管理层则通过SCADA系统与MES对接，完成数据可视化与生产调度。

针对食品酿造行业特有的发酵、蒸馏、陈酿等复杂工序，系统还开发了工艺配方管理、批次追溯、能耗优化、远程运维四大功能模块。例如，在固态发酵环节，系统可依据曲料温度变化自动调节通风量与翻曲频率；在蒸馏工段，则能根据酒精度在线检测结果实时调整蒸汽流量，有效提升出酒率与优级品率。

目前，该自动化控制系统已成功应用于多家白酒、酱油、食醋等酿造企业。实际运行数据显示，生产线人工干预减少60%以上，产品批次稳定性提升25%，单位能耗下降约12%，为食品酿造行业提供了可复制、可推广的智能转型路径。

泰山恒信相关负责人表示，自动化控制系统的开发只是起点。未来公司将继续依托泰安高新区的政策与资源优势，深化工业互联网、数字孪生、AI预测控制等技术融合，推动食品酿造智能生产线向自感知、自决策、自执行的高级阶段演进，助力更多传统酿造企业迈入数字化新时代。

作为泰安高新区数字化转型标杆企业，泰山恒信的实践有力诠释了“数字赋能、智造强区”的发展理念，也为同行业数字化转型提供了宝贵经验。期待更多企业以此为鉴，共同书写泰安高新区高质量发展新篇章。